2017中考优秀作文赏析,套路满满,语文偏科的童鞋有救了!淮扬菜作为第二大宫廷菜,有哪些有名的宫廷菜品?辽宁名菜“锅包肉”:由民间走进宫廷(图)

肉夹馍一天卖出上千个,秘制腊汁肉配方披露!

【一品元宝肉】—京味食足
一品元宝肉
老成都的樱桃红烧肉

秘制腊汁肉的制作方法:

食材:猪五花肉500克

调料A:干红椒8个,香叶3张,草果1个,花椒15颗,肉蔻2个,良姜1块,八角2颗,小茴香1小把。

调料B:生抽2大匙,老抽2大匙,精盐1/4小匙,冰糖10克,米酒3大匙。

调料C:大葱1根,姜片5片。

以上食材和调料都是以自家吃的量配的,如果开店的话,要按照肉的多少增加调料用量!

做法:

1、将猪肉洗净,切成大块,用冷水浸泡30分钟去血水。大葱切段。

2、干红椒用水洗净,控干。

3、炒锅烧热,放入少许油,冷油放入调料A,小火炒至出香味后盛出,放入卤料包,备用。

4、锅内剩下的油烧热,放入葱段、姜片及猪肉,小火煸炒至肉块水分收干、表面微黄。

5、加入大骨高汤或清水,水量要高出肉块3厘米。

6、加入调料B及卤料包,大火烧开后转小火,盖上锅盖焖制。

7、焖约半小时后用汤匙将表面的浮沫撇去,继续加盖,用小火焖制60分钟。

8、至用筷子可以插入肉块、汤汁剩下少量时关火,煮好的肉块浸在肉汁里过夜,第二天再次加热后夹入馍中。

小贴士:

1、肉不需要煮得太软烂,过于软烂的话吃起来没有嚼劲;填入馍中的肉不要剁的太细、太松散,剁好的肉一定要拌上一些肉汁才好吃,这一步不要忘记;香菜可加可不加。

2、正宗的腊汁肉夹馍中的膜汁肉,要选上好的猪骨老汤,用文火加上冰糖及秘制香料炖制。炖好的肉不要马上食用,而是要浸泡过夜,这样的肉才更香更入味。

本文为头条号作者发布,不代表今日头条立场。

责任编辑:2017中考优秀作文赏析,套路满满,语文偏科的童鞋有救了!